Claretta's world

 Un po' di giorni fa , mi è avanzata della zucca mantovana cotta al forno , è una zucca molto pastosa ,  quindi ho sperimentato , con un po' di ingredienti , questi " moffici " biscotti senza glutine . Ora vi dico il procedimento , non ho pesato nulla , ma sono andata ad occhio , quindi regolatevi sulla consistenza desiderata , dovrà essere un impasto umido e molto morbido . Ho schiacciato la polpa di zucca con una forchetta , ho aggiunto due cucchiai di zucchero , poi ho schiacciato grossolanamente una manciata di noci , uno o due cucchiai di granella di nocciole, un po'di farina di riso e un po' di maizena...  Mescolato tutto , messo una grattatina di scorza di arancia bio e formato delle palline con l'aiuto di un cucchiaio , poi le ho passate nella farina di riso e adagiate sulla carta da forno , se li preferite un pochino più dolci , passateli nello zucchero a velo .  Infornare a 180° x 10/ 15 minuti ....  Se volete una variante più golosa aggiungete d

Eccomi qui ,  come tante mamme , devo sempre escogitare trucchi nuovi per far mangiare le verdure ai bambini ... Tra gli ultimi esperimenti riusciti ecco queste sfiziose polpettine di broccoli cotte al forno... Sono semplici , ho fatto bollire in poco brodo le cime dei broccoli , finche si sono intenerite , non esagerate con la cottura , altrimenti rimarranno molli e pieni d'acqua , una volta cotti li ho scolati bene e li ho schiacciati con lo schiaccia verdure , ho aggiunto pepe, noce moscata , uno spicchio d'aglio tritato , parmigiano grattugiato , fiocchi di patate  e un uovo intero , mischiato il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo .  Ungetevi le mani e formate delle palline che adagerete su una teglia coperta da carta da forno , al centro mettete un dadino di formaggio tipo emmental e qualche semino di sesamo, un filo d'olio e infornate a 180 g per una ventine di minuti ... Sono buonissime anche tiepide , i bambini se le sono divorate e il bello è che possono m

 Ieri avevo voglia di dolce, siccome devo inventarmi sempre qualcosa che non contenga glutine, mi sono cimentata in queste meringhe . Devo dire che sono semplici da fare , ma bisogna avere pazienza nella cottura .... Ho usato : 2 albumi , 80 gr di zucchero semolato, 80 gr di zucchero a velo . E' importante dividere molto bene gli albumi , fateli schiumare leggermente poi unite lo zucchero semolato e montateli per bene , anche 10minuti , diventeranno gonfi e lucidi , a quel punto aggiungete lo zucchero a velo setacciato e mischiate , dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare tutto . Ora foderate una placca da forno con la carta da forno e adagiate sopra le meringhe , io mi sono aiutata con un cucchiaio , non avevo in casa una sac a poche , ma sono sincera , non ho molta manualità con quella .  Ora che avete dato la forma desiderata , infornate a 100° a forno statico già caldo , dopo 20 minuti , abbassate a 90 gradi e cuocete per un ora e mezza , controllate che no

 A inizio ottobre ho comprato due zucche enormi , mi piaceva l'idea di metterle appoggiate sui vasi che ho fuori dalla porta , fanno tanto autunno ... Ad Halloween ne abbiamo intagliata una , ma immaginatevi quanta zucca ci siamo mangiati , ho fatto la torta salata , la crema di zucca , e l'altro ieri ho preparato i miei primi gnocchi di zucca ... Consiglio però di usare la zucca piccola , quelle con la buccia verde , sono più pastose e per i gnocchi si prestano meglio . Io li ho fatti quasi per caso , la sera prima ho aperto questa zucchetta , per farla al forno , è buonissima con un filo d'olio, sale e pepe e accompagnata da un pezzo di formaggio a pasta molle, magari di pecora ... Siccome mi è avanzata una bella parte di zucca già cotta , almeno 1/2 chilo, l'ho impastata con 300 grammi di farina e un uovo, ho aggiunto anche un po' di fiocchi di patate , perché l'impasto mi rimaneva sempre umido , un po' di sale e via. Poi ho formato i salamini e tagliato

 Devo essere sincera , ho sempre sentito parlare di banana bread , ma me lo immaginavo pastoso , e quasi nauseante, non so perchè , in realtà le banane mi piacciono , ma l idea di schiacciarle in una torta non mi faceva impazzire ... In primavera , in pieno lockdown , un po' per noia , un po' per far fare qualcosa di manuale ai bambini mi sono cimentata in questo dolce , sono stata stupita dal profumo, dalla fragranza , dalla consistenza e dal gusto di questo semplice dolce , anche i bambini lo adorano e ora lo faccio spesso . L'importante è che usiate banane mature , io ad esempio quando ho delle banane che nessuno mangia più , invece di buttarle le metto nella torta.... Gli INGREDIENTI  sono : Banane 4 (450 gr) ; Farina 200gr ; Burro 120gr ; Zucchero 120 gr ; Uova 2 ;            Cannella in polvere 1/4 di cucchiaino ; Lievito 6 gr ; Bicarbonato 3 gr ; Succo di limone q.b. Per prima cosa sbucciate e schiacciate con una forchetta le banane , irroratele con il succo del limo

 Chi ha figli golosi ??? IO .... Oramai sono una specialista dei Pancakes , i miei figli li adorano ... Spesso ,il sabato o la domenica, Leonardo si alza e mi chiede i Pancake per colazione . Sono sincera, ho provato due o tre ricette prima di trovare quella che faceva x me .. Quella che faccio è semplice e mi vengono sempre . Poi ognuno deve trovare il proprio equilibrio , quando provo più ricette, alla fine diventa un rito, uso sempre la stessa frusta, la stessa padella e la stessa paletta x girarli. Gli ingredienti sono: 250ml di latte , 200gr di farina , 65gr di zucchero , 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito                                     per dolci .                                                                                                                                                                     (Usate un lievito di cui vi fidate , è importante sennò non gonfieranno affatto) Sbatto con la frusta l uovo con lo zucchero , poi aggiungo il latte , la farina e il lievit

 Ecco una delle mie ricette preferite .... adoro la Frandura , una ricetta antica , credo , con pochi ingredienti ma con tanto gusto.. Basta pelare ed affettare 3 o 4 patate , io le affetto con una mandolina , ma se non l avete va benissimo un buon coltello, poi ungo una teglia con del buon olio evo e ci adagio le patate a fette , bisogna coprire bene bene tutta la teglia fare 3 o 4  strati , ricordatevi di salare un pochino ogni strato , poi in un bicchiere di latte , mescolate un paio di cucchiai di farina , il composto dovrà esse denso , ma sempre liquido, versate tutto sulle patate , e cospargete tutto con tanto parmigiano o pecorino grattugiato , un filo d olio , sale , pepe e noce moscata . Infornate a 200° per una ventina di minuti , o fino a quando sarà bella colorata .... Sfornate , lasciate intiepidire e gustate questa meraviglia . Claretta

 buon pomeriggio a tutti , ieri ho trovato questa golosa ricetta on line mentre ero alla ricerca di qualche biscotto facile da poter fare con i bambini, devo essere sincera , quando leggo nutella è sempre una garanzia , i miei nani ne vanno matti ... Ieri avevamo a casa un amichetto di Leonardo , erano cosi occupati a giocare che alla fine li ho fatti da sola ..  Ho usato pochi ingredienti : 180 gr di nutella ,                                               140 gr di farina ,                                                1 uovo intero . Ho iniziato mescolando l uovo con la nutella , quando si è ben amalgamato ho aggiunto la farina , impastato bene , poi mi sono unta le mani con olio di semi ed ho formato delle palline da 16 gr l una , le ho disposte su di una teglia coperta con carta da forno , gli ho schiacciati un po' e gli ho fatto un buco al centro con il manico del cucchiaio di legno ... Li ho infornati a forno statico a 180° a forno caldo per 10 minuti ... Una volta sfornati

 eccoci qui ,  ieri sera x fare divertire un po' i bambini , ho organizzato la cena di Halloween in casa ... Rufus ha intagliato la zucca , e io mi sono messa ai fornelli ... Ho fatto la doccia ai bambini e gli ho messo i costumi "mostruosi " addirittura Giorgia non ha voluto legarsi i capelli , dice che sciolti e vaporosi facevano più strega ... ahahahahahah ..... Io , ho fatto una torta verde , che poi più che verde era arancione, di zucca , e una super morbida torta al cacao , che ho decorato con lo zucchero a velo .... Per la torta "arancione " ho fatto la solita sfoglia con : 200gr di farina bianca , 100ml di acqua tiepida, 20gr di olio evo buono (perchè l olio è molto importante), 5gr di sale . ho impastato bene tutto e ho messo la pasta a riposare... Per il ripieno ho soffritto due spicchi d'aglio di Vessalico, ho aggiunto la zucca tagliata piccola , fatto rosolare , poi ho aggiunto tre cucchiai di riso basmati, sale e acqua e ho fatto andare tutto x

 e quando Rufus si mette ai fornelli , per di più si cimenta con un risotto , è sempre un successo ... devo ammettere che mio marito è meticoloso in quello che fa , e quando cucina cura molto anche il lato estetico .... L altra sera ha cucinato questo risotto spettacolare , fatto rosolare la zucca a pezzetti in un soffritto d aglio , sfumato con vino bianco , mantecato con burro freddissimo e parmigiano... Nel frattempo ha messo 4 fette di zucca in forno x 20 min ,solo con un po di sale .. Fatto il risotto , lo ha servito nella fetta di zucca , con straccetti di prosciutto crudo di parma , o funghi porcini prezzemolati .... il tutto accompagnato da un buon bicchiere di dolcetto d alba ....  Viva i mariti ai fornelli .... Claretta e Rufus 

 A volte ritornano ....  eccomi qui , ancora ....  sempre a postare ricettine che mi vengono bene ...  l altro giorno mi è venuta voglia di ciambellone , oramai faccio tutto senza glutine , ma devo dire che questo ciambellone (di cui non avevo nemmeno lo stampo , ma di questo parlerò dopo )mi è venuto davvero buono , e anche bello ...  non so a voi ma a me spesso i dolci senza glutine rimangono bassi a volte non sembrano ben lievitati , questo invece è rimasto "moffice" .... gli ingredienti sono : 500gr di preparato per dolci senza glutine LIDL 4 uova 200gr di burro  3 cucchiai di ricotta  2 cucchiai di cacao amaro preparazione : ho mescolato tutti gli ingredienti , ad eccezione del cacao, ho imburrato uno stampo e ho versato all 'interno metà dell'impasto , ho aggiunto al restante impasto il cacao e versato sopra , infornato a forno ventilato a 180g  per 40 minuti...  per lo stampo , mi sono ingegnata con un bicchiere della nutella imburrato al centro , per creare il